Ramazan ayında iftar ve sahurda tercih edilen besinler, Anadolu mutfağı kültürünün yansıması oldu.
İstanbul Informasyon Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı Dr. Öğr. Üyesi Fikret Soner, sıhhatli beslenmemizde ihtiyaç duyulan dengeyi en iyi şekilde hayata geçiren bir mutfak kültürüne haiz olduğumuzu ifade ederek, Ramazan’da yiyecek alışkanlıklarımıza değindi.
Kafi sıvı ve vücudun gerekseme duyduğu gıdaları tüketmek mühim
Soner, Ramazan ayında doğru beslenmenin, tutulan orucun sıhhat problemlerine yol açmaması için büyük ehemmiyet taşıdığını vurgulayan Soner, bunu sağlamanın en mühim yolunun ise yeteri kadar sıvı tüketmeye dikkat etmek ve vücudun gerekseme duyduğu gıdaları dengeli bir halde almak bulunduğunu belirtti.
Anadolu mutfak kültürü dengeli beslenme için mühim
Anadolu mutfak kültürünün dengeli beslenme açısından oldukça varlıklı bulunduğunu ifade eden Soner, şunları kaydetti:
Et ile sebze, zeytinyağı ile tereyağı kullanımı bizlere özgü
“Sıhhatli beslenmemizde ihtiyaç duyulan dengeyi en iyi şekilde hayata geçiren bir mutfak kültürüne sahibiz. Günümüzde beslenme anlayışı bakımından değişik uçlarda değerlendirilen et ile sebze, zeytinyağı ile tereyağı Anadolu mutfak kültüründe örneksiz bir yapı içinde bir arada kullanılmaktadır.
Aynı tabakta birden fazla gıda
Tahıl, sebze ve kimi zaman meyveler azca oranda et ile pişirilerek bir tabakta birden fazla gıda grubunu tüketmemizi sağlamaktadır.
Bağışıklığı güçlendiren fermente gıdalar
Tarhana, yoğurt, turşu, boza, kefir benzer biçimde bağışıklığı güçlendiren fermente ürünler de bu dengeye eşlik etmektedir. Yenebilen hiçbir malzemenin israf edilmediğini ve sıfır atık prensibinin mutfağımızın özünde mevcut bulunduğunu da belirtmek gerekir.”
Sahur için yavaş sindirilen besinler
AA’nın haberine bakılırsa, sahur sofraları için uzmanların da tavsiyeleri doğrultusunda yavaş sindirilen ve gıda kıymeti yüksek yemeklerin tercih edilebileceğini aktaran Soner, yeşil salata, domates, salatalık ile desteklenen bir yumurta yemeğinin bu tavsiyeyi en iyi şekilde karşılayabileceğini açıkladı.
Sahurda menemen tercih edin
Soner, biber, domates ile pişirilen menemenin; haşlanmış katı yumurtanın yoğurt ile birleştirildiği yalancı çılbırın; otlu ve peynirli çırpılmış yumurtanın sahurda tercih edildiğini belirtti.
